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風味酶生產廠家

更新時間:2024-08-01

簡要描述:

風味酶生產廠家 風味酶廠家 風味酶價格
風味酶是利用米曲霉發(fā)酵,經*進的提取工藝微濾、超濾濃縮、干燥技術精制而得,再添加一些風味物質,篩選復配成風味酶。

貨號食品級規(guī)格25*1
供貨周期現(xiàn)貨主要用途添加劑
應用領域食品

風味酶生產廠家 風味酶廠家 風味酶價格

風味酶是利用米曲霉發(fā)酵,經*進的提取工藝微濾、超濾濃縮、干燥技術精制而得,再添加一些風味物質,篩選復配成風味酶。

這種風味酶天然安全,可應用于各種動植物蛋白的水解,后期風味優(yōu)化,去除苦味,改善口感,可以制取風味良好的動植物水解產品,提高產品質量,降低成本。

 

作用機理

在食品加工過程中添加合適的風味酶,使風味前體物水解,從而釋放出風味物質,增強和改善食品的風味。風味酶還可以控制肽的苦味,其原理為通過內切蛋白酶切斷多肽內部的肽鍵,形成短鏈肽,其中一些含有疏水氨基酸,因而成為苦肽,使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個氨基酸,從而把苦肽*降解為氨基酸。

該含有氨肽酶,羧肽酶,通過末端水解多肽,提高水解度,可達75%。

 

應用領域

常用于各類食品、飲品、保健品、保健食品、飼料、醫(yī)藥、工業(yè)原料等。

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