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羅望子膠生產(chǎn)廠家

更新時間:2024-08-01

簡要描述:

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羅望子膠生產(chǎn)廠家 食品級羅望子膠價格廠家羅望子膠又稱為羅望子多糖(簡稱TSP)它是從豆科羅望子屬植物種子的胚乳(又名酸角或酸梅種子)中提取分離出來的一種中性多糖類物質,易分散于冷水中,加熱則形成粘狀液體,羅望子膠有良好的耐熱,耐酸,耐鹽,耐冷凍和解凍性,具有穩(wěn)定,乳化,增稠,凝結,保水,成膜的作用,其水溶液的粘稠性較強,粘度不受酸類和鹽類等影響,是

貨號食品級規(guī)格25*1
供貨周期現(xiàn)貨主要用途添加劑
應用領域食品

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羅望子膠生產(chǎn)廠家 食品級羅望子膠價格廠家羅望子膠又稱為羅望子多糖(簡稱TSP)它是從豆科羅望子屬植物種子的胚乳(又名酸角或酸梅種子)中提取分離出來的一種中性多糖類物質,易分散于冷水中,加熱則形成粘狀液體,羅望子膠有良好的耐熱,耐酸,耐鹽,耐冷凍和解凍性,具有穩(wěn)定,乳化,增稠,凝結,保水,成膜的作用,其水溶液的粘稠性較強,粘度不受酸類和鹽類等影響,是一種用途廣泛的食用膠。 作用與性質: 羅望子膠水溶液的黏糊感較少,不抽絲,但與淀粉的黏性非常相似。另外,淀粉溶液在放置過程中會出現(xiàn)老化現(xiàn)象,耐酸、堿、鹽、熱的性能變差,而羅望子膠在這些方面表現(xiàn)出優(yōu)良的性質。 在食品化工業(yè)中羅望子膠可以部分或*取代淀粉。如一些西餐用調味汁因為加入食醋使pH降低,這些調味汁要求有較高的黏度,如果僅用淀粉增黏,需要大量的淀粉才能達到所需的黏度,而且淀粉在調味汁放置過程中會出現(xiàn)老化現(xiàn)象,導致黏度升高甚至形成凝膠,流動性下降,或者遇酸分解引起黏度明顯降低,容易出現(xiàn)分層。若用少量的羅望子膠取代部分淀粉,可以改善調味汁的口感和穩(wěn)定性罔。羅望子膠的黏附性能良好,對于燒肉、燒雞以及蔬菜等的調味汁要求黏附在制品表面不脫落,單獨使用羅望子膠或將羅望子膠與其它膠體并用,都能取得顯著的效果。 羅望子膠是一種親水性較強的植物膠。當羅望子膠在冷水中分散后被加熱到85以上就會溶解,形成均勻的膠體溶液。

食品分類號食品名稱/分類使用量/(g/kg)
01.02發(fā)酵乳2.5
01.05.01稀奶油2.5
01.07以乳為主要配料的即食風味甜點或其預制產(chǎn)品(不包括冰淇淋和調味酸奶)2.5
03.01冰淇淋類2.5
06.03.02小麥粉制品3.0
06.07方便米面制品2.5
07.0焙烤食品2.5
08.03.05肉灌腸類1.5
12.10.02半固體復合調味料2.5
12.10.03液體復合調味料2.5
14.07乳酸菌飲料

2.5

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